Feurige-Texikana-Salsa

2		Dosen stückige Tomaten
1		gehackte Zwiebel
1		geschälte und fein gehackte Knoblauchzeh
1		rote Chili Paprika( klein schneiden)
1		rote klein geschnittene Paprika
2	EL	Tomatenmark
		Salz, Pfeffer
		Zucker nach Geschmack
1/2	Bund	klein gehackten Petersilie

Zwiebel, Knoblauch,Chili, und Paprika in etwas Öl andünsten, Tomatenmark zu geben, kurz mit anbraten und Tomatenwürfeln zufügen. Alles ca 15 Min. köcheln lassen, mit den Gewürzen pikant abschmecken. Zum Schluss Petersilie zugeben.

Quark-Basilikum-Omlett

3		Eier
1	TL	Zucker
1	Bund	Basilikum
300	g	Magerquark
60	g	Grieß
		Salz,Pfeffer,Muskat
100	g	gekochte Schinken
100	g	geriebenem Manchego Käse ( oder nach Wunsch )
1	EL	Butterschmalz

Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Etwas mehr als die Hälftedes Basilikums waschen, streifig schneiden und mit Quark und Grieß unter die Masse rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schinken würfeln, Käse reiben.
Eiweiße mit Prise Salz steifschlagen. Eischnee,3/4 des Käses und Schinkenwürfeln unterheben.
Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne 28 Durchmesser zerlassen.
Quark-Masse hineingeben.
Omlett ohne Deckel im heißen Ofen bei 200°C auf der 2 Schiene von unten 15Min. backen.
Omlett wenden ( mit Hilfe eines Deckels) mit der restlichen Käse bestreuen und noch 10Min. weiterbacken.
Nach Wunsch schneiden mit restlichen Basilikums bestreuen und mit Feurige Texikana-Salsa ( siehe Rezept) servieren.

Gebackene-Spinat-Knödel

800	g	Blattspinat
		Salz, Pfeffer
4		alte Brötchen
2		Zwiebeln klein geschnitten
4		Eier
200	ml	Milch
		Muskatnuss
4		gekochte Eier
120	g	Butter

1. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz vorgaren. Kalt abschrecken und gut ausdrücken. Brötchen in ca.1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln mit 1 EL Butter glasig dünsten.Spinat zugeben, kurz mitdünsten, Salzen, pfeffern, herausnehmen. 1EL Butter in der Pfanne geben, 1 Handvoll Brotwürfel darin rösten. Milch erwärmen, über die ungerösteten Brotwürfel geben. 2. Ofen auf 180°C heizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Übrige Butter schaumig schlagen, Eigelbe einzeln unterrühren. 3. Geröstete und eingeweichte Brotwürfel und Spinat unter die Eigelbmasse ziehen, Eischnee unterheben. Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. 4. Eine Kastenform ca 30cm Länge mit Backpapier auslegen. Hälfte der Masse in die Form geben. Gekochte und gepellte Eier darauf legen, mit übrige Masse bedecken. Form auf ein tiefes Backblech stellen. 2 L Wasser angießen. Terrine im Ofen auf untere Schiene ca 40Min. backen. Ca. 15 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Nach Wunsch schneiden. Ich habe das ganz normal gebacken, warm lässt sich etwas schwer schneiden, ich werde sie dem nächst ganz kalt werden lassen,dann schneiden und noch mal kurz aufwermen.Es ist nicht nur eine Augenweide sonder auch sehr gut im Geschmack.

Aubergine-Pilz-Paprika-Gemüsepfanne

1		große Aubergine
2		rote Paprikaschote
250	g	Pilze nach Wunsch
		1/2 Bund Basilikum
3	TL	Italienische Gewürze
		Salz,Pfeffer,
		etwas Olivenöl,          4 El Sahne
		Aubergine waschen, abtupfen in Würfel schneiden. Pilze säubern und vierteln. Paprika waschen, und nach Wunsch schneiden. Basilikum waschen und abtupfen. Das ganze Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl gar braten. Sahne dazu geben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Wunsch würzen, Basilikumblätter unterheben. Gemüsepfanne mit Fleisch oder Nudeln servieren.

Grüne Spargel-Ingwer-Orangen-Curry-Suppe

800	g	Spargel, grün
600	g	Kartoffeln, mehlige
3		Möhren
800	ml	Gemüsebrühe
2		Orangen
2	TL	Ingwer, fein gehackt
3	TL	Curry
200	g	Sahne, halb geschlagen
		Salz, Pfeffer
	n.B.	1-2 EL Grieß
1		Möhre, geraspelt

Spargel schellen, untere Teil in kleine Stücke schneiden und in Gemüsebrühe ca 6 Min. köcheln lassen. Geschnittenen Spargel raus nehmen, bei Seite stellen.
Spargelköpfe in etwas Butter kurz anbraten, warm stellen.
Kartoffeln und Möhren schellen klein schneiden und in Spargel-Gemüsebrühe mit Ingwer, Curry, Schale von 1 Orangen, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) gar kochen.
Alles pürieren und Saft von beiden Orangen zufügen.
Wenn die Suppe noch zu dünn ist Grieß zugeben und kurz mit kochen lassen.
Geschnittene Spargel in die Suppe geben.
Halb geschlagene Sahne leicht unterheben.
Noch mal nach Wunsch abschmecken.
Suppe in den Teller geben und gebratene Spargelköpfe mit geraspelten Möhren über die Suppe geben.

Spargel in Zitrone-Dill-Sauce

1	kg	Spargel
1	Pkg.	Cremefine-Sahne 15%
1	Bund	Dill, frisch
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Gemüsepulver
		Pfeffer,Salz
	evtl.	Speisestärke

Spargel schälen in kleine Stücke schneiden.
In eine Pfanne mit etwas Öl Spargel ca. 5 Min. zugedeckt langsam anbraten.
Mit Gemüsepulver nach Geschmack würzen.
Sahne zugeben, Speisestärke mit etwas Wasser auflösen mit Spargel mischen, und zugedeckt gar köcheln lassen.
Dill waschen, fein schneiden mit Zitronensaft unter der Spargel geben.
Nach Wunsch mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Dazu habe ich Chili-Butter-Kartoffel gegeben.

Kartoffeln-Mais-Paprika-Salat

600	g	gekochte Kartoffeln vom der Vortag
300	g	Mais aus der Dose
6		hartgekochten Eier
15	Stk.	Cornichons
2		rote Paprika
2	EL	Mayonnaise
200	g	Joghurt
200	g	Cream Freiach
		etwas Saft von den Cornichons
		Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
			Von der Mayonnaise,Joghurt, Cream Freiach, Saft von den Cornichons, Zitronensaft und Salz und Pfeffer eine Marinade machen. Kartoffel und Eier schellen und nach Wunsch schneiden. Cornichons klein schneiden, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Alles, (auch Mais )zu den Marinade geben,gut untermischen und . kräftig würzen. Ca für 2 Stunden im Kühlschrank stellen, vor dem servieren eventuell noch mal nach würzen.